닭다리살 정육으로 만드는 초간단 간장조림 레시피
퇴근하고 나서도 20분이면 뚝딱 완성되는 닭다리살 간장조림을 소개할게요. 뼈를 발라낼 필요 없는 닭다리살 정육을 쓰면 손질 시간이 확 줄어들고, 살이 도톰해서 씹는 맛도 좋아요. 짭짤달콤한 양념이 속까지 배어들어서 흰밥 위에 얹어 먹기만 해도 밥 한 공기가 뚝딱입니다. 도시락 반찬으로도, 술안주로도 활용도가 높은 메뉴예요.
재료 한눈에 보기 (2인 기준)
- 닭다리살 정육 400g
- 진간장 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1/2대
- 양파 1/2개, 설탕 1큰술
- 맛술 2큰술
- 후추 약간
- 참기름 · 통깨 (마무리용)
닭다리살 정육은 이미 뼈와 잡뼈가 제거된 상태로 판매되기 때문에, 손질 없이 바로 요리에 사용할 수 있어 초보자에게도 추천하는 부위예요.
만드는 법
1. 닭다리살 밑손질 및 밑간
닭다리살은 한입 크기로 썰어준 뒤, 키친타월로 핏물을 꼼꼼히 제거해주세요. 잡내 제거를 위해 맛술 1큰술과 후추를 살짝 뿌려 5분 정도 재워둡니다.
2. 양념장 만들기
진간장 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술을 작은 볼에 넣고 골고루 섞어 양념장을 준비합니다. 설탕 대신 올리고당을 써도 윤기가 잘 나요.
3. 채소 썰기
양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어줍니다. 채소는 마지막에 넣어야 아삭한 식감이 살아있어요.
4. 닭다리살 겉면 익히기
팬에 기름을 살짝 두르고 중불에서 닭다리살을 넣어 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아줍니다. 이 과정에서 기름이 많이 나오면 키친타월로 한번 닦아주면 느끼함이 줄어들어요.
5. 양념 넣고 조리기
준비한 양념장과 양파를 넣고 중약불에서 5~7분간 조려줍니다. 양념이 자작해질 때까지 가끔 뒤적여주세요. 국물이 너무 많으면 센 불에서 살짝 졸여 농도를 맞춰주세요.
6. 마무리
불을 끄기 직전 대파와 참기름을 넣고 한번 더 버무린 뒤, 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.
맛있게 먹는 팁
- 도시락 반찬으로 쌀 때는 국물을 살짝 졸여서 자작하지 않게 담으면 새지 않아요.
- 매콤하게 즐기고 싶다면 고춧가루 1작은술이나 청양고추를 추가해보세요.
- 남은 조림은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 내로 먹기 좋아요. 밥이나 볶음밥 재료로 재활용해도 훌륭합니다.
짧은 시간, 간단한 재료로도 든든한 한 끼가 완성되는 닭다리살 간장조림, 이번 주 저녁 메뉴로 한번 만들어보세요!